西安袋鼠农场品告诉你西兰花这样蒸很*
西兰花虽说是一种很普通的蔬菜,但是它那*的功效是很多蔬菜望尘莫及的。美国研究人员指出,西兰花是***化合物——萝卜硫素的较佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的*作用较为关键。家庭医生在线的营养*建议读者朋友,素常还是多吃一些西兰花吧。
西兰花是公认的***,但怎么烹调能让它发挥更大的*功效呢?英国《每日邮报》近期报道,美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花zui好的方法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其*作用zui强。
研究人员指出,蔬菜配送,西兰花是***化合物——萝卜硫素的较佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的*作用较为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也不会起到*作用。研究发现,跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,西安蔬菜配送,黑芥子酶保持得zui好,西安蔬菜配送哪家专业,这样做出来的西兰花更*。
对此,山东营养学会理事、济南营养学会副理事长、济南大学营养学副教授綦翠华告诉《生命时报》记者,蒸确实能保留更多的营养和*物质,西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。綦翠华还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇,花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。此外,研究还发现,西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。
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